人体中的葡萄糖与血清蛋白的 N-末端发生非酶促的糖基化反应, 其中 90%与血清蛋白链内第 189 位赖氨酸结合, 形成高分子的酮胺结构, 总称为糖化血清蛋白，其中 90%以上为糖化血清白蛋白。
因此糖化血清白蛋白(Glycated Albumin，GA)可以反映糖化血清蛋白的总体水平。
糖化白蛋白是反映过去2-3周平均血糖水平的一项指标。
⑴在样本(血清或血浆)中，首先注入糖化氨基酸氧化酶(KAOD:Ketoamineoxidase酮胺氧化酶)发生作用将内源性糖化氨基酸变成葡萄糖酮醛、氨基酸和双氧水而除去。
⑵在处理液中，注入对白蛋白有特异性的蛋白酶，发生作用从糖化白蛋白(Glycated albumin)生成
⑶其次，注入糖化氨基酸氧化酶从糖化氨基酸生成葡萄糖酮醛、氨基酸和双氧水。
⑷生成的双氧水在TOOS和4AAP的共存下，过氧化物(POD:Peroxidase)的作用下，定量地变化成蓝紫色色素。通过测定此蓝紫色色素的吸光度而定量从糖化白蛋白生成的糖化氨基酸。
GA是反映过去2-3周平均血糖水平的一项指标。比血糖检测“金标准”糖化血红蛋白的反映周期要短一些。
